L'évolution de la crème glacée

L'origine de la crème glacée remonterait au deuxième siècle avant Jésus-Christ. Au troisième siècle avant Jésus-Christ, Alexandre le Grand se régalait de neige et de glace aromatisées de miel et de nectar. Néron Claude César (54 à 86 après Jésus-Christ) demandait souvent à des coureurs de partir vers les montages afin de lui rapporter de la neige qu’on aromatisait de fruits et de jus. Plus de mille ans plus tard, Marco Polo, de retour en Italie, après un voyage vers l’Est, a sorti de ses bagages une recette qui ressemblait à ce que l’on appelle aujourd’hui « sorbet ». Les historiens croient que le sorbet s’est transformé, au cours du seizième siècle, en crème glacée. Au dix-septième siècle, le roi anglais, Charles I, consommait régulièrement de la « glace à la crème ». Et qu’en est-il de l’Amérique du Nord? Eh bien, c’est en 1744 que l’on dégusta pour la première fois de la crème glacée. Toutefois, il fallait être bien riche pour pouvoir s’en procurer.

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Source : site Web de la International Dairy Foods Association http://www.idfa.org/facts/icmonth/page7.cfm (en anglais seulement)

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