Choisir et cuire un morceau de bœuf.

Utilisez vos doigts pour déterminer si votre morceau de bœuf est bien cuit. Tâtez la partie charnue de votre paume, sous votre pouce, cela vous donnera une bonne idée de la fermeté que devrait avoir un morceau de bœuf cru. Maintenant, pliez votre index et tâtez votre paume à nouveau : c’est la texture d’un morceau de viande saignant. En pliant deux doigts, vous imiterez la texture d’un morceau de viande moyennement saignant; en en pliant trois, vous imiterez celle d’un morceau de viande moyennement cuit; et en en pliant quatre, vous imiterez la texture d’un morceau de viande bien cuit. (C’est super simple!) Si vous vous retrouvez perplexe devant le comptoir des viandes, choisissez un morceau de bœuf de couleur foncée ou rouge foncé; c’est habituellement la meilleure façon de s’assurer que le morceau de viande a été emballé et surgelé peu de temps après avoir été coupé. Évitez les morceaux de viande dont la couleur tire sur le brun : cela veut habituellement dire qu’ils se trouvent dans le comptoir depuis un bon bout de temps. Bon appétit!

L'information sur les aliments vous est offerte par Financement agricole Canada (FAC).

Source :
http://www.askmen.com/fashion/wine_dine_100/ 111c_wine_dine.html (en anglais seulement)

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