Bœuf bourguignon de Bœuf de Chez Nous - Home Grown Beef

(de 8 à 10 portions)

3 lb bœuf maigre, en cubes de 2 po (5 cm)
1 chopine vin rouge
1 on farine
1 morceau bacon maigre fumé, en petits cubes
3 c. à table beurre
4 carottes, tranchées
4 oignons, émincés
1 c. à table ail émincé
1 chopine fond brun de veau
2 feuilles de laurier
3 brins thym
3 brins persil
1 lb champignons
Sel
Poivre du moulin
Pommes de terre bouillies

Dans un plat à mariner, combiner la viande et le vin, couvrir et réfrigérer jusqu’au lendemain. Retirer la viande du plat et assécher en tapotant. Réserver le vin. Passer la viande dans la farine et bien secouer pour retirer tout excédent. Dans une grande casserole, faire revenir le bacon à feu élevé. Faire fondre le beurre dans la graisse de bacon. Ajouter la viande et brunir de tous les côtés. Transférer la viande à une assiette au fur et à mesure qu’elle a bruni. Une fois la viande transférée, faire revenir les carottes, les oignons et l’ail, jusqu’à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter la viande, le vin réservé, le fond brun de veau, les feuilles de laurier, le thym et le persil. Couvrir et laisser mijoter pendant deux heures à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit très tendre. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Saler et poivrer au goût. Servir avec les pommes de terre bouillies.

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