Purée de racine de persil de JKG Farms

Donne six portions

1 kg (2 lb) de racine de persil pelée et tranchée finement sur la largeur
3 gousses d’ail pelées
1 grosse pomme rouge pelée et tranchée
3 c. à table de riz
3/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de lait faible en gras (1 %)
2 c. à table de beurre non salé à la température de la pièce

Dans une grande casserole, combiner la racine de persil, l’ail, la pomme, le riz, ¼ c. à thé de sel, 4 tasses d’eau froide et 2 c. à table de beurre non salé à la température de la pièce. Amener à ébullition à feu moyen. Réduire le feu, couvrir partiellement et cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la racine de persil soit tendre. Égoutter. Placer les éléments solides dans un robot culinaire. Ajouter le lait ainsi que ½ c. à thé de sel. Mélanger afin de bien incorporer les ingrédients. Ajouter du beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

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