Purée de racine de persil et de pommes de terre de JKG Farms

Donne six portions

9 pommes de terre de grosseur moyenne
6 ou 7 racines de persil parées
2 c. à thé de sel
3/4 tasse de lait
3/4 tasse de crème moitié-moitié
3 c. à table de beurre
1 c. à thé de poivre
3/4 tasse de feuilles de persil émincées

Couper les pommes de terre (pelées ou non) en quatre ou cinq morceaux. Peler les racines de persil et couper en morceaux d’environ un pouce. Placer les pommes de terre et les racines de persil dans une casserole. Recouvrir les légumes d’eau. Ajouter 1 c. à thé de sel et amener à ébullition. Réduire le feu et cuire les pommes de terre pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit facile de les percer à l’aide d’une fourchette. Égoutter et remettre les légumes dans la casserole.

Combiner le lait et la crème. Ajouter ¼ tasse de ce mélange aux légumes et réduire en purée. Ajouter le mélange de lait peu à peu, jusqu’à ce que les pommes de terre aient la consistance désirée. Ajouter le beurre, le sel et le poivre. Garnir de persil.

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