Qu’y a-t-il dans votre assiette?

Après avoir acheté la ferme familiale en janvier 2003, Lyndon Beswitherick et son épouse Laurelly, sont devenus propriétaires à part entière de B2 Cattle Co, la quatrième génération à faire leur nid dans cette ferme diversifiée de Austin, Manitoba. Malheureusement, ils sont aussi devenus une des milliers de familles à être touchées par la crise de l’ESB.

« Nous savions que nous possédions un troupeau de première qualité et que notre bétail valait plus que ce que nous obtenions sur le marché, explique Laurelly. Nous avons alors décidé de vendre notre propre bœuf destiné au congélateur directement à la clientèle. En 2004, nous avons commencé à vendre sur le marché urbain, à des clients qui étaient prêts à payer pour la qualité. »

En obtenant un permis d’épicerie, nous avons créé le deuxième volet de notre entreprise : Bison Boutique and Sweet Treats, une source incomparable de produits faits au Manitoba, allant du riz sauvage aux pâtes, en passant par les produits du lin, les chocolats, les miels de fantaisie, les bougies de cire d’abeille et les savons faits à la maison.

Laurelly dit que le secret de leur réussite réside dans la connaissance de leurs produits. « Que vous vendiez du bœuf, des pâtes ou du riz sauvage, vous devez tout savoir sur votre produit. Nous tenons des dossiers très précis sur notre bétail afin de supporter nos produits du bœuf. Nous pouvons dire à nos clients tout ce qu’ils veulent savoir sur le bœuf qu’ils consomment. Les clients aiment savoir ce qu’ils consomment, et plus nous leur en disons, plus ils sont satisfaits. »

Vous avez envie de goûter aux produits frais du Manitoba? Allez à www.b2cattleco.com et magasinez à votre goût.