Là, où les agriculteurs font du commerce entre eux!
Century Game Park, Warkworth, Ontario… là où le bison erre
C’est l’arrière-arrière-grand-père de Rod Potter qui s’est établi sur la terre où se trouve actuellement Century Game Park. Monsieur Potter représente donc la cinquième génération à vivre sur la terre familiale. Il a commencé à élever des wapitis et à vendre leur viande en 1992, puis du bison en 1987, au moment où l’Ontario ne comptait pas beaucoup d’élevage de bisons et de wapitis. Aujourd’hui, son entreprise élève 75 bisons et 18 wapitis.
Son entreprise se démarque par son service personnalisé. En effet, Rod vend sa viande directement seulement, c’est-à-dire en faisant du porte à porte dans sa région. Il commente : « J’ai même quelqu’un pour vous livrer la viande si vous demeurez à Toronto ». Sa viande exempte de produits chimiques paraît régulièrement sur le menu des restaurants de la région de la ville métropolitaine. La viande de bison et la viande de wapiti gagnent en popularité en général. Pourquoi ces viandes sont populaires? C’est parce qu’elles sont non seulement savoureuses, mais qu'elles ont aussi une haute teneur en protéines et sont faibles en gras.
Lorsqu’on lui demande pourquoi il fait ce qu’il fait, Monsieur Potter répond : « Surveiller ces animaux est un excellent passe-temps… En conséquence, nous essayons de conserver la ferme dans un état aussi naturel que possible. Arbres, eau, ruisseaux… voilà un milieu où il fait vraiment bon vivre. »
Si l’achat de viande de bison vous intéresse, errez ici. (Veuillez noter que Century Game Park ne vend ses produits qu’à l’échelle provinciale seulement en raison des normes provinciales en matière d’inspection des viandes.)
