L'art de faire son miel

« Mon épouse Vicki et moi sommes retournés à rivière de la Paix après nos études universitaires », de dire Bob Ballard. « J'ai commencé avec 25 colonies d'abeilles, c'était un passe-temps. Mais quatre ans plus tard, j'ai fait le saut. J'ai commencé à produire du miel à plein temps avec 100 colonies d'abeilles. »

Il y a de cela plus de 20 ans. Aujourd'hui, Ballard Apiaries possède 2 000 colonies d'abeilles et fournit du miel à des marchés aussi éloignés que San Francisco.

Selon Bob, lorsqu'il s'agit de miel, le plus important est le lieu, le lieu et le lieu. Et ils n'auraient pu choisir un meilleur endroit que la région de rivière de la Paix dans le Nord de l'Alberta.

« Plus vous allez vers le Nord, plus le miel devient pâle et blanc », explique Bob. « Ce fait, combiné à l'abondance naturelle de trèfle et de luzerne dans la région, sans oublier la longueur des journées, fait que nos abeilles produisent un miel de qualité supérieure, un miel qu'on ne peut trouver ailleurs. »

Ballard Apiaries offre aussi des chandelles en cire d'abeilles et du sirop de miel. Bob espère que ce nouveau produit connaître un grand succès auprès de ses clients. « Nos clients sont fidèles. Plusieurs personnes disent qu'elles n'aimaient pas le miel avant d'avoir goûté au nôtre. »

C'est au goût qu'on juge le miel. Allez à www.ballardhoney.com (en anglais seulement).